Situé à 12km de Chalon-sur-Saône, dans le département de la Saône-&-Loire, Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne & aussi la plus renommée de la Côte Chalonnaise. Protégé des vents humides, le vignoble s'étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. L'Appellation d'Origine Contrôlée a été instituée dès 1923. Par leur complexité, sur les 600 hectares de l'appellation, 20% seulement des climats sont classés en Premier Cru. Suivant le coteau de production, l'exposition de la vigne, la géologie, les vins s’expriment différemment, ce qui prouve la diversité & les nuances de chaque terroir.

De l’éparpillement de meix -du nom de ces petites exploitations autonomes- en 1870, Charles de Suremain regroupa les différentes métairies possédées par la famille en un même lieu, où s’alignent plus de 200 pièces dans la même cave. Le Domaine de Suremain au Château du Bourgneuf était né. Transmis de génération en génération, l'exploitation n'a cessée de croitre, tout en continuant de promouvoir l'appellation Mercurey. Aujourd'hui ce sont Marie-Hélène & son mari Yves de Suremain, qui, aidés par leur fils Loïc, perpétuent cette tradition familiale. Dans ce beau paysage caractéristique du Val d'Or, au coeur de la Bourgogne, le Domaine de Suremain est situé au centre du village de Mercurey. Il s'étend désormais sur 18 hectares & produit uniquement des vins d'appellation Mercurey.

Le Domaine de Suremain est conduit en lutte raisonnée, c’est à dire que par rapport à un milieu & des conditions climatiques différentes chaque année, les décisions, les actes & les différents travaux sur la vigne sont discutés & analysés car la nature peut être acclimatée, mais ne peut pas être domptée.

Avant le vin, il y a déjà la vigne, on ne peut pas faire de bon vin sans de beaux raisins. Cette évidence ne peut être négligée lorsque l’on veut obtenir un vin de qualité. Pour cette raison, afin de garder les caractéristiques & la typicité de chaque terroir, Yves & Loïc cultivent le vignoble en gardant toujours en tête le respect de certaines règles : maîtrise des rendements, respect de l’environnement culturel de l’appellation, respect de l’environnement géologique & cultural du sol & de la vigne, respect du millésime...

Provenant de deux lieux-dits, En Sazenay (90%) & La Bondue (10%), exposés sur les dessus de coteaux, sur des terrains argileux, voire marne bleue, ce Premier Cru, issu de vendanges manuelles, a bénéficié d'un élevage en fûts de chêne pendant un an. Il se présente avec une belle robe or pâle & brillante. Le nez, d’une grande amplitude & sur la fraîcheur, dévoile ses arômes de fruits à noyau (abricot, pêche) & de miel. Le palais tapissé de gras, laisse apparaître un soupçon d'amande douce, soutenue par une belle longueur.

Ce puissant Mercurey sera très à l'aise avec un carpaccio de thon, un bar rôti, une blanquette de veau, des ris de veau, une poule au pot, une poêlée de girolles, des beignets de langoustine ou encore des escalopes de veau à la milanaise. Il accompagnera aussi les fromages comme le Beaufort, le Comté ou encore la tomme d'abondance.