La tour dont il est question dans le nom de ce domaine date du XIIIème siècle & domine aussi bien les bâtiments que les parcelles originelles. Elle a vu des centaines de millésimes & de récolte car l'on fait du vin en ce lieu depuis des siècles. En 1702, par exemple, les vignes étaient la propriété de l'Abbaye Vertheuil-en-Médoc. La propriété prendra finalement le nom de Château Tour de Pez en 1931.

Avec l'arrivée de la famille Bouchara à la tête du domaine, en 1989, de nombreux investissements sont décidés, qui permettent la rénovation de la bâtisse, des cuviers & des chais. Ce fut l'expression d'une révolution d'ambitions, de désirs, de plaisirs & la révélation d'un terroir d'exception à Saint-Estèphe

Le vignoble du Château Tour de Pez couvre 30 hectares répartis sur 48 parcelles dans toute l'appellation Saint-Estèphe, ce qui permet d'exprimer les deux terroirs principaux du domaine, qui est composé à 70% de graves girondines (qui s'étendent de Calon Ségur jusqu'à Haut Marbuzet) & de sols argilo-calcaires. Les graves apportant aux tannins toute leur finesse tandis que les marnes argilo-calcaires génèrent la puissance à ces mêmes tannins.

Puissance et volume caractérisent les vins du château, qui sont d'une belle richesse & d'une matière dense, fins et élégants après quelques années de garde. Sous l'impulsion du régisseur Franck Duprat, on y cherche toutefois à arrondir les angles et préserver des tannins savoureux et charmeurs. Tour de Pez talonne les grands avec des vins d'une complexité et d'une longueur impressionnante.

Issu de vendanges manuelles avec tri sur pied & des rendements faibles, inférieurs à 45hl/ha, ce joli Saint-Estèphe, élevé en fûts de chêne durant 14 mois, se présente avec une robe brillante violacée aux reflets grenat. Le nez fruité exhale les fruits rouges & noirs, mûrs & épicés du cabernet, récolté à pleine maturité. En attaque, le vin est ample, avec une belle matière élégante. L'évolution chaleureuse est mise en valeur par une belle concentration. La structure puissante et douce à la fois donne une sensation de gourmandise agrémentée par de petites touches de vanille. Un Saint-Estèphe de grande classe !

Un vin fabuleux qui accompagnera à merveille une côte de bœuf à la moelle, des cèpes à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti, un magret de canard, un civet de lièvre, des salmis de bécasse & les fromages affinés comme le brie & le coulommiers.