L’A.O.C Saint-Emilion, qui s'étend sur plus de 5600 hectares, est située dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. La variété des vins de Saint-Emilion s’explique par une géologie remarquable & un microclimat parfaitement adapté à la viticulture. Ce terroir, alliance entre le sol & le climat, confère aux raisinx, un caractère unique & exceptionnel. Le Merlot représente 60% de l’encépagement aux côtés du Cabernet-Franc & du Cabernet-Sauvignon. Très divers selon leur terroir d’origine, les vins de Saint-Emilion ont du grain. Leur structure, étayée par des tannins solides, s’arrondit avec le temps & s’enveloppe d’une chair savoureuse.

A l'extérieur de la ville médiévale de Saint-Emilion, à une demi-heure de route au nord de Bordeaux, se trouve le Château Martinet, superbe manoir du XVIIIème Siècle dont la réputation légendaire lui a conféré le nom de "Prince des Sables". Cette exploitation viti-vinicole de 25 hectares appartient à la famille de Lavaux, également propriétaire à Pomerol (Château Saint Pierre, Château Haut Cloquet, Château La Renaissance), à Lalande de Pomerol, à Fronsac & co-propriétaire avec la Famille de Boüard de Laforest d'un célèbre Grand Cru Classé de Saint-Emilion (Château Bellevue).

Ce vignoble se situe sur des terrains sablo-graveleux de grande qualité. L’entretien méticuleux des sols, la taille, la vendange manuelle & le tri des raisins sont autant de précautions pour ce magnifique assemblage. Ce vignoble d’un seul tenant avec des vignes d’un âge moyen de 40 ans, exprime par excellence le magnifique terroir de Saint-Emilion.  Cet assemblage de Merlot (65%) & Cabernet Franc (35%) produit des vins délicats et élégants qui sont parmi les plus recherchés dans la region de Saint-Emilion. Au château Martinet, toutes les opérations de vinification ont pour objectif de faire ressortir l’expression de ce terroir d’exception & l’élevage se fait de 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français.

L’équipe du chateau Martinet comprend les oenologues Gilles Pauquet & Stéphane Toutoundji. Tous deux proposent leurs conseils avisés pour des exploitations viticoles à travers le Monde. A Saint-Emilion, Gilles est notamment consultant au célèbre 1er Grand Cru Classé, le Château Cheval Blanc.

Ce beau Saint-Emilion se présente avec une robe rubis assez soutenue. Son nez expressif & complexe rappelle la corbeille de petits fruits rouges. La touche boisée est désormais bien fondue. En bouche, une matière fine avec de l'ampleur & de la puissance définissent un Saint-Emilion harmonieux, bien équilibré, dont les tannins n'agressent pas le palais.

Une daube de boeuf, un carré d'agneau aux cèpes, des côtes de veau aux champignons, un gigot d'agneau, une estouffade de boeuf à la provençale,une pintade aux raisins, un poulet à la basquaise, seront les parfaits compagnons de cet agréable Saint-Emilion. Les fromages puissants & affinés comme un Neufchatel, un Langres, un Pont-l'Evêque ou un Camembert apprécieront également ses qualités.