Après avoir passé, dans sa jeunesse, la plupart de ses vacances d'été en Grande Bretagne, dans une propriété familiale, qui produisait un vin très médiocre, Mark Haynes nourrit alors l'ambition de produire, un jour, du vin, tout en admettant à l'époque que ce jour-là était bien loin...

Tout en poursuivant une carrière, notamment dans les relations publiques & les finances en Angleterre, Mark décide d'acheter une maison dans le village d'Aubais, dans le Gard, en 1989. Il faut dire que sa mère, française, est originaire de cette région.

Il apprend à connaître le terroir autour d'Aubais & se rend très vite compte que toute une génération de viticulteurs qui portaient leurs raisins à la coopérative locale, s'apprêtent à partir à la retraite. C'est alors qu'il comprend qu'une part importante du vignoble qui entoure la propriété va disparaître, que l'arrachage de plusieurs vignes est inévitable. Il lui semble inacceptable qu'un village -riche de caves creusées dans la roche- qui a connu au XIXè siècle un commerce du vin florissant, puisse se couper de ce riche passé viticole.

Il décide alors de passer à l'action en 2002, en faisant l'acquisition de 10 hectares de vignes et comprend rapidement comment tirer le meilleur parti de celles-ci, avec une ligne de conduite : travailler avec la nature et non contre elle & une intervention minimale pour une expression maximale ! Ce travail de réflexion & de compréhension du terroir va très vite porter ses fruits, par l’originalité des vins produits, leurs styles marqués, inimitables & leurs remarquables expressions du terroir.

Issu d'un assemblage de Chardonnay (60%) & de Viognier (40%) & de faibles rendements, cette cuvée "Albion" arbore une robe de couleur or avec des reflets pales & s'exprime avec un nez très complexe, sur des notes fumées & de fruits mûrs. Il dévoile sa fraîcheur, sa rondeur & sa longueur en bouche sur des arômes de fruits jaunes subtilement briochés.

Il accompagnera des mets de choix comme une volaille de Bresse à la crème, une truite fumée, une fricassée d'écrevisses, un bar grillé ou une salade de fruits de mer...