L’A.O.C. Coteaux-du-Layon -datant de 1950- couvre 27 communes & s'étend sur 1650 hectares, de part et d’autres du Layon, petit affluent de la Loire. Malgré la proximité de l'océan, le vignoble profite de microclimats méditerranéens, offrant des conditions favorables au développement de la pourriture noble, grâce à des automnes chauds accompagnés de brumes matinales. Les sols du vignoble de Coteaux-du-Layon sont constitués principalement de schistes.

Le chenin, cépage unique de l'appellation, convient parfaitement à la vallée de la Loire, où il donne des vins blancs moelleux & liquoreux, parfaitement structurés par l’acidité, élégants, aux arômes complexes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes, de fleurs blanches & de miel…

Bien connu des amateurs de chenin, Jo Pithon, vigneron consciencieux, a produit quelques-uns des meilleurs liquoreux de ces 20 dernières années, avant de se passionner pour les vins secs, récoltés sur les plus grands terroirs de côteaux. Philip Fournier, homme d’affaires angevin, rachète le domaine Jo Pithon il y a 5 ans & décide de confier la conduite de la propriété au bordelais Stéphane Derenoncourt -qui conseille déjà entre autres les Château Prieuré-Lichine à Margaux & Château Poujeaux à Moulis-en-Médoc.

Ce joli liquoreux se présente avec une robe dorée aux reflets verts, un nez finement bouqueté avec des arômes de fruits jaunes & secs (abricot, mirabelle) & une légère pointe d'agrumes. La bouche, fine & élégante étonne par sa fraîcheur et son équilibre complète un ensemble très harmonieux & sans aucune lourdeur.

Ce très beau Côteaux-du-Layon séduira sur des escalopes de foie gras aux pommes, des poissons & fruits de mer cuisinés avec une sauce à la crême, des fromages à pâte persillés comme la fourme d'Ambert ou le bleu de Bresse, une crême brulée ou un nougat glacé.