La vigne est présente à Montlouis-sur-Loire depuis le Vème siècle, la ville se nommait à cette époque Mons Laudium. Elle doit son essor à la Loire, alors navigable, et à son port d’où partaient notamment le vin et le tuffeau. Les années ont passé, la Loire s’est ensablée, le port a disparu, mais le vin est resté une activité agricole à part entière.

C'est en 1989 que cet ambitieux vigneron de Montlouis-sur-Loire décide de s'installer, avec moins de 5 hectares de vignes. Dix ans plus tard, l'ensemble du domaine François Chidaine, qui comprend aujourd'hui 37 hectares -répartis sur Montlouis (20ha) mais aussi sur Vouvray (10ha) & en Touraine (7ha)- est cultivé en Bio-dynamie, ce qui signifie qu'aucun produit phytosanitaire ou chimique n'est utilisé dans le vignoble, les sols sont labourés & les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales & minérales transformées.

Aussi rigoureux que talentueux, François Chidaine est un des meilleurs vinificateurs de chenin, ce cépage génial capable de produire des vins pétillants, des blancs secs & demi secs mais aussi de magnifiques liquoreux, comme cette somptueuse cuvée "Les Lys".

Vigneron intelligent & visionnaire, François s'attache à mettre en valeur ses différents terroirs, en proposant plusieurs cuvées, respectant ainsi la spécificité de chaque parcelle, tant à Vouvray qu'à Montlouis-sur-Loire.

Issu de vendanges manuelles avec des tries successives & rigoureuses, cette cuvée "Les Lys" bénéficie d'un élevage de 10 mois sur lies fines, dans des demi-muids, ces pièces de bois de 600 litres.

Ce grand liquoreux se présente avec une robe dorée soutenue & brillante. Il nous offre un nez riche & complexe avec des arômes de fruits exotiques & confits, d’agrumes, de pommes & de poires cuites. La bouche, d'une amplitude impressionnante, est toutefois harmonieuse : le sucre bien présent, associé à une belle acidité, donne un équilibre parfait à ce vin, dégageant beaucoup d’élégance & une sensation de fraîcheur, pour laisser place à une belle persistance.

Cette magnifique cuvée pourra se conserver plus de 20 ans et vous éblouira à l'apéritif ou sur un foie gras. Il accompagnera merveilleusement un plateau de fromages persillés, avec quelques fruits secs, une tarte tatin ou un moelleux au chocolat...