Situé à mi-chemin entre le littoral Méditerranéen et la Montagne Noire, à proximité de la commune d'Ouveillan, dans le département de l'Aude, le Domaine de Terre Noire exploite 50 hectares d'un vignoble, qui subit de multiples influences climatiques. La production du domaine est intimement liée au caractère très particulier du terroir, au climat & à l'ensoleillement.

L’homme & la vigne doivent faire face à de forts changements climatiques, qui s'opèrent sur ce pays entre océan, montagne et mer & notamment composer avec le vent. Balayant la garrigue, le long des chaînes montagneuses naissantes, au pied des Pyrénées, celui-ci conditionne les variations du climat & nuance la dominante méditerranéenne. C'est cette exposition si particulière, sur des pentes & terrasses, ainsi qu'un terroir composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent à ce Chardonnay, une saveur tout à fait remarquable.

C'est cette passion du terroir & de la vigne, transmise de père en fils depuis plus de 50 ans, qui anime la famille Verdoux & maintient intacte cette tradition & ce patrimoine au fil des générations...

Issu du cépage Chardonnay à 100%, ce VDP de l'Aude, qui a séjourné 8 mois en cuve, se présente avec une robe limpide de couleur jaune brillant, avec des reflets argentés. Le nez, discret & fin, s'exprime sur des notes florales (pâquerettes, pâturage), ainsi que des notes minérales. L'attaque est très souple, parfaitement équilibrée entre rondeur & gras. Une bouche puissante, très onctueuse, où l'on retrouve ces notes minérales perçues à l'aération. Long en bouche, la finale est bien acidulée...

Il pourra être servi dès l'apéritif & accompagnera avantageusement des crustacés, une salade de fruits de mer, une fricassée d'écrevisses, ainsi que des plats à base de légumes froids et pourquoi pas une escalope de veau à la normande...