Lirac est le cru le plus méridional de la Vallée du Rhône, même si la commune est administrativement rattachée au Languedoc-Roussillon. Son climat est une essence idéale du climat méditerranéen : c'est la conjugaison d'une nature exceptionnelle avec beaucoup de soleil, des paysages purs, et bien sûr le Mistral, qui permet de conserver les grappes à l'abri des maladies & de l'humidité.

Le vignoble du Château de Bouchassy, classé en AOC Lirac depuis 1947,  est situé à 15km du Pont du Gard & d'Avignon, sur la commune de Roquemaure. Il s’étend sur près de 30 hectares, sur des sols d'argile rouge & de galets roulés.

C'est désormais Michèle & son fils Nicolas qui ont repris avec ferveur les reines du domaine afin de perpétuer le savoir faire et la tradition familiale, après le décès de Gérard Degoul en 2000.

Ce beau vin, issu d'un assemblage des cépages Grenache à 60% puis Syrah & Mourvèdre à 20% chacun, est le résultat d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne, provenant de l'Allier.

Doté d'une magnifique robe grenat, ce vin s'ouvre sur des notes d'épices (laurier, poivre, avec une petite pointe truffée) et de fruits rouges (cassis, griotte). Ce feu d'artifice d'arômes se confirme à la dégustation où l'on retrouve la garrigue & les épices, réhaussées de notes vanillées & réglissées. Un ensemble très harmonieux qui s'exprime à travers une puissance tannique et aromatique que viennent équilibrer une ampleur et une rondeur caractéristiques

On pourra servir ce beau représentant de la vallée du Rhône méridionale entre 16° & 18° avec un canard au poivre vert, un chevreuil sauce grand veneur, un filet de biche,  un pigeon roti aux cèpes, un Tounedos au poivre et sur des fromages de caractère.