Cadillac est une appellation de l’Entre-deux-Mers, reconnue depuis 1973. Le vignoble de Cadillac, qui s'étend sur près de 210 hectares de sols argilo-calcaires & de graves, est planté en cépages traditionnels du Bordelais. Le Sémillon, cépage propice à la pourriture noble & à la concentration des raisins en sucres, occupe 88% de l’encépagement. Le Sauvignon apporte une touche de vivacité, tandis que la Muscadelle est utilisée pour donner une complexité supplémentaire aux crus.

Cette petite propriété de trois hectares appartient à Alain Massieu, qui conduit ce vignoble -qui jouxte celui de Loupiac- selon les principes de l'agriculture raisonnée. Le terroir argilo-graveleux du Château du Fourneau bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux & pluvieux, & des étés frais & relativement humides.

Issu de vendanges manuelles & d'un assemblage de 70% de Sémillon, 25% de Sauvignon & 5% de Muscadelle, ce Cadillac se pare d'or jaune, limpide & brillant. Le bouquet se compose de notes d'acacia, de pêche & de fruits frais. La bouche est fraîche & puissante, la chair est soyeuse & la finale, longue & savoureuse. C'est un magnifique liquoreux, merveilleusement équilibré par une belle acidité, sur un très grand millésime, & doté d'un potentiel de garde d'une bonne dizaine d'années.

Ce magnifique Cadillac pourra être apprécié dès l'apéritif. Il sera le parfait compagnon d'un foie gras d'oie ou de canard, d'une volaille pochée sauce suprême, d'un canard à l'orange ou une fricassée de foies de volailles. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la Fourme d'Ambert, le Bleu d'Auvergne l'ont déjà adopté depuis longtemps. Les desserts comme une tarte tatin, un far breton, un riz au lait, une panna cotta & son coulis de fruits, une buche exotique ou une tarte à la frangipane trouveront également une place de choix à ses côtés...