L’AOC Saint-Estèphe est située sur la rive gauche de Bordeaux, au nord de l'appellation Pauillac, enclavée dans celle produisant le Haut-Médoc. C'est aussi la plus septentrionale des appellations communales du vignoble du Médoc, qui s’étend sur 1 230 ha d’alluvions graveleuses.

Ce domaine, qui s'étend sur plus de 8 hectares, possède un beau potentiel de développement. Cette petite superficie permet une complète maîtrise de sa production. Ce vignoble à fort pourcentage de cabernet sauvignon donne des vins élégants, fumés & épicés, de très belle classe dont on identifie aisément l'étiquette illustrée par deux flamands, ailes déployées, dressés sur leurs pattes arrières.

Depuis l'acquisition de Château Picard en 1997, la famille Mähler-Besse a doté la propriété d'un outil de vinification performant, en rénovant entièrement les chais de style Napoléon III. Son exceptionnel terroir à tendance argileuse, caractéristique de Saint Estèphe, présente des sols chargés en vestiges calcifiés de coques & d'oursins.

Issu de vendanges manuelles avec tri directement sur pied, Château Picard 2007 se présente avec une robe profonde de couleur pourpre. Le nez, puissant & finement boisé, développe des arômes délicats de petits fruits rouges & noirs, de fumé & d'épices. La bouche est ample & élégante, où se révêlent de beaux tannins, soutenus par une belle acidité. On retrouve les notes fumées & épicées perçues à l'aération, liées à un passage en fûts de chêne, donnant un ensemble magnifiquement équilibré.

Ce très beau représentant de Saint-Estèphe, qui a bénéficié d'un élevage en barrique bordelaise de chêne français durant 12 mois,  accompagnera à merveille des ris de veau, un gigot de sept heures, une côte de boeuf en croûte, une bavette grillée, un carré d'agneau aux cèpes, un chevreuil sauce grand veneur, ainsi que les fromages comme un beau Saint-Nectaire fermier ou encore un Cantal...