Sur les rives de la Dordogne, à l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers & aux portes du Périgord, la bastide médiévale de Sainte-Foy-la-Grande a donné son nom à ce vignoble qui s'étend sur seulement 280 hectares & propose des rouges essentiellement marqués par le Merlot.

Entre Saint-Emilion & les collines ou falaises de l’Entre-deux-mers, les paysages ont été façonnés par la mer, les glaciers, les fleuves & rivières, pendant des millions d’années. Des terroirs viticoles prestigieux sont nés de cette composition, décomposition, recomposition géologique : c'est bien l’art du vigneron, qui consiste d’abord à "lire" cette partition des sols avec intelligence. Ce terroir de grande qualité fut voué à la viticulture depuis l’ère romaine pour se généraliser dès le XIème siècle. Le vignoble de Château Martet est composé pour les 2/3 de sols de type argilo-calcaire (comme la plupart des sols Saint-Emilionais) & de type argilo-graveleux pour le reste.

Situé à 25 km de Saint-Emilion, le vignoble de Château Martet s'étend sur près de 25 hectares d’un seul tenant. Il est positionné sur le plateau & les coteaux dominant la Dordogne à 100 mètres d’altitude, à proximité de la petite ville de Sainte-Foy-la-Grande. Patrick de Coninck, négociant en vins à Bruxelles, gère cette belle propriété depuis 1991. Il a effectué un travail considérable de restructuration du vignoble & a très vite compris l'intérêt d'adapter l'encépagement à chaque type de sol. Au Château Martet, ce sont plus de 20 hectares de Merlot, le roi des terres, qui donne des vins de plaisir, de douceur & de sensualité, au fruité si développé.

Patrick de Coninck s'est donné les moyens de réussir & d'élaborer de très grands vins. Toute la production traduit cette volonté farouche de rigueur. Après avoir reçu maints contrôles & subi moults examens, Martet devient l'un des rares vignobles de France à bénéficier de la qualification "Agriculture raisonnée" depuis le 6 juillet 2006, c'est ainsi qu'aucun insecticide ni engrais chimique ne sont utilisés sur l'exploitation. Les traitements contre les parasites (oïdium, mildiou, vers, etc...) ne sont effectués qu'en cas d’extrême nécessité, la pratique des travaux en vert ont été généralisés (ébourgeonnage au printemps, l’effeuillage en juillet & vendanges vertes afin de diminuer le nombre de grappes par pied et permettre ainsi à celles qui restent de se concentrer plus favorablement et d’obtenir une maturation optimum.

Issu de vendanges manuelles en petits contenants & ayant bénéficié d'un élevage d'environ 18 mois, en fûts de chêne, (dans des nouveaux chais construits en 2003, destinés à recevoir 600 barriques) cette cuvée "Les Hauts de Martet" est élaborée à partir des plus jeunes vignes de Merlot de la propriété. Il se présente avec une robe rubis soutenue, avec des reflets pourpres. Son bouquet se compose de fruits rouges, nuancés de notes vanillées. La bouche pleine & riche, séduit immédiatement. Ses beaux tanins fondus, sur un boisé harmonieusement intégré, en font un vin très savoureux, qui allie onctuosité, charme & rondeur. Je vous conseille de passer ce vin en carafe une heure avant le service.

Les tanins délicats de cette cuvée "Les Hauts de Martet" préfèreront les viandes blanches & rouges, comme une entrecôte grillée, une côte de boeuf, un poulet à la broche, un rosbif, un sauté de dinde, des ailes ou cuisses de poulet, des filets mignons de porc, une pintade au cidre.