La vigne a été cultivée très tôt en Bourgogne. C'est sur la commune de Gevrey-Chambertin que les recherches archéologiques ont permis de découvrir les premières vignes gallo-romaines, qui datent du Ier siècle avant notre ère. Plus tard, Napoléon ne voudra rien boire d'autre que du Chambertin...

L'appellation régionale Bourgogne concerne près de 300 communes, réparties sur les départements de l'Yonne, de la Côte d'Or & de la Saône-&-Loire.  Le Bourgogne rouge étant l'enfant du Pinot Noir : connu sous ce nom depuis 1375, il est né ici. Ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Il est donc logique de retrouver plus des deux tiers de la superficie de l'appellation plantée de Pinot Noir, soit 1800 hectares sur les 2650 hectares, le reste étant planté en Chardonnay.

Selon leurs terroirs originels, ils présentent des différences organoleptiques. Ils sont situés à quelques dizaines ou centaines de mètres de crus plus réputés, la plupart du temps sur le piémont des côtes, en milieu calcaire, nuancé d'argile & de marne, pierreux sinon rocheux, & bien drainés. Ce Bourgogne provient de très belles parcelles, situées sur les communes de Brochon & de Gevrey-Chambertin.

Créé par Claude Pernot dît Léon au début du siècle dernier, c'est aujourd'hui Didier Pernot qui est aux commandes du Gaec familial. Aux côtés de son fils Pascal (qui fait encore ses classes chez Manuel Olivier à Vosne-Romanée), il conduit cette exploitation avec toute la rigueur nécessaire & la passion de son terroir. Il exploite 7 hectares, répartis sur les appellations Gevrey-Chambertin, Côtes-de-Nuits-Villages & Bourgogne.

Ce Bourgogne se présente avec une robe rubis profond. Au nez, le bouquet s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges & noirs (cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales & de sous-bois. La bouche massive est toutefois très structurée, avec beaucoup d'ampleur & de chair. Ses tannins & le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l'impulsion des arômes secondaires. Un magnifique Bourgogne qui tiendra la dragée haute à de nombreux crus bourguignons plus prestigieux.

Ses tannins lui confèrent une carrure solide. On pourra lui associer des tourtes à la viande, un rôti de boeuf, un pot-au-feu, une pintade aux champignons, un canard au poivre vert, un poulet frites, un steak tartare. L'élégance naturelle de ce Bourgogne rouge le prédispose au veau (rôti ou grillé) comme des escalopes panées, des côtes de veau grillées, ainsi qu'aux fromages comme le Camembert, le Brie de Meaux ou le Pont l'Evêque.