Issu du Chardonnay, le Bourgogne blanc met en valeur ce cépage devenu universel & qui possède ici son berceau & son expression la plus parfaite (Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, etc...). Instituée en 1937, l'Appellation d'Origine Contrôlée Bourgogne s'étend aux départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or & de la Saône-et-Loire. Elle concerne près de 300 communes & couvre une superficie de 2650 hectares (850ha de Chardonnay pour 1800ha de Pinot Noir).

Si le Chardonnay offre la même partition à l'orchestre, les sensations qu'il procure varient selon le terroir, le Bourgogne blanc constitue un vin d'initiation, ouvrant sur les crus plus renommés, les appellations communales, les premiers crus & les Grands Crus. Ce vin provient le plus souvent de vignes de piémont. Le relief faillé du Chalonnais donne des sols où se mêlent calcaire, argile & marne.

Le domaine Serge Prost est né au début du siècle dernier, au coeur de la Côte Chalonnaise, à Couches. Parti à la retraite depuis 2005, Serge Prost a laissé ses fils Laurent & Sébastien, perpétuer cette tradition vigneronne familiale. Ils ont rejoint l'exploitation en 1997 & ont appris le métier de vigneron, auprès de leur père, avant de voler de leurs propres ailes. Les deux frères, consciencieux & travailleurs, conduisent aujourd'hui 20 hectares d'un vignoble, planté de Pinot Noir à 80%. Le domaine produit environ 20000 bouteilles par an.

Ce Bourgogne Chardonnay arbore une robe or clair limpide & cristalline, ornée de reflets verts. Des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) & de silex composent son bouquet complexe. On découvre au palais un vin très aromatique, qui joue le registre de la finesse & l'élégance. D'une belle ampleur, délicatement enveloppé, il se révèle d'une agréable persistance en fin de bouche.

Le Bourgogne blanc polyvalent et incontournable en cuisine. Sa vivacité le met au rang des apéritifs fins & de bon goût. Son registre aromatique large & persistant, Chardonnay oblige, incitera à le marier avec les poissons & les fruits de mer. Sa puissance naturelle l'impose sur les tartes à l'oignon comme sur beaucoup de variétés de fromages comme le Brie, le Vacherin, le Saint-Nectaire, le Mont-d'Or ou encore le Beaufort, le Comté & toute la gamme des Gruyères.

Blotti au coeur d'un village pittoresque du Couchois, le domaine Serge Prost, conduit par ses fils Sébastien & Laurent, animés par la même passion, nous propose un digne représentant des vins rouges de la Côte Chalonnaise : un vin fruité & délicat, d'une naturelle élégance, avec beaucoup de personnalité & de structure. Un excellent rapport Qualité/Prix !