Situé en Bourgogne du Sud, à 10 kilomètres environ à l'Ouest de Mâcon, dans le département de la Saône-&-Loire, le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre une étroite bande de terrain sur une superficie de 760 hectares. Le Pouilly-Fuissé est ainsi l’appellation d’origine contrôlée communale la plus importante de Bourgogne. Elle compte quatre communes de production : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson & Chaintré, où le cépage chardonnay règne en maître absolu.

Descendant d'une famille de vignerons depuis deux générations, c'est en 1970 que René Perraton crée les fondations de l'actuelle propriété. Il achète des vignes ayant appartenu à son grand-père Charles Perraton, un pilier de l'appellation Pouilly-Fuissé & fervent défenseur des appellations d'origine. Après de longues années d'adhésion à la cave coopérative du village, c'est en 1986 qu'il décide de s'en retirer, & de se lancer dans la commercialisation de ses vins. Ses fils rejoindront bientôt l'exploitation, Christophe en 1995 puis Franck en 1998, afin de contribuer au développement du domaine.

L'exploitation s'étend actuellement sur une superficie de 9 hectares, répartis sur différentes appellations : le Pouilly-Fuissé, le Pouilly-Vinzelles, le Mâcon-Chaintré, le Mâcon-Loché, le Mâcon-Vinzelles sans oublier le Crémant de Bourgogne. La composition des sols argilo-calcaire mêlée à  l'exposition Sud-est des coteaux offrent au Chardonnay, unique cépage des plus grands vins blancs de Bourgogne, l'opportunité d'exprimer l'essence même de sa finesse.

Par souci de sécurité & par respect de l'environnement, le domaine Perraton s'est impliqué dans la recherche d'une culture raisonnée qui limite les traitements au strict nécessaire. Les insecticides & autres pesticides sont abandonnés depuis longtemps sur l'exploitation. Chaque parcelle suit un cahier des charges de pratiques viticoles rigoureux, en protection raisonnée, définissant le mode de taille à suivre , la surface foliaire à respecter, les rendements maximums autorisés & le suivi sanitaire jusqu'aux vendanges. Les moûts fermentent à basse température sans levure, dans une cuverie inox afin de garder l'authenticité du terroir. Un élevage sur lies fines d'environ 12 mois suit la fermentation alcoolique.

Ce grand Pouilly-Fuissé offre au regard une robe jaune pâle aux légers reflets verts. Son bouquet très agréable évoque les agrumes, le pain frais & la pierre à fusil. L'attaque est franche sans manquer de gras, ce "Clos Reyssier" joue dans le registre de la finesse. La finale est aussi dans la générosité avec de la puissance. On pourra conserver ce beau représentant du Mâconnais durant 6 à 8 ans...

Les accords sont nombreux avec pareil nectar, des plats nobles sauront le mettre en valeur, notamment une poularde à la crème, un saumon en papillote, des ris de veau, des coquilles saint jacques, une blanquette de veau, des écrevisses à la nage, un homard grillé, une escalope de veau à la Milanaise. Les fromages de chèvre secs, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, le Picodon ou encore le Rocamadour seront autant de compagnons pour cet élégant Pouilly-Fuissé.