Situé sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres de Tours, dans le département d'Indre & Loire, le vignoble de Vouvray, qui profite d'une situation géologique & climatique exceptionnelle, s'étend sur près de 3000 hectares, planté exclusivement du cépage "chenin", appelé aussi "Pineau de la Loire".

Conscient que chaque parcelle de vignes exprime des saveurs différentes, liées à la nature des sols, à la situation géographique ou à l'âge des vignes, François Chidaine vinifie séparément chacune d'entre-elles & propose ainsi plusieurs cuvées à Montlouis-sur Loire comme à Vouvray. La cuvée "Le Bouchet" est la 3ème déclinaison de ce magnifique terroir de Vouvray (avec "Les Argiles" & "Clos Baudouin") composé de sols argilo-calcaires.

Constituée de près de 30 g de sucres résiduels, cette cuvée parcellaire, issue de vieilles vignes de chenin de 50 ans -proches du célèbre "Clos du Bourg" de Huet-, cultivées en Bio-dynamie, est élevée en demi-muids de 600 litres pendant près d'un an.

Nous sommes devant un demi-sec à la forte personnalité, à la robe soutenue & lumineuse, qui exhale des parfums sensuels, profonds et complexes de coing et de fruits exotiques & confits, laissant place à une bouche ample, à la matière riche & finement miélée & une finale aérienne, à la fois élégante et persistante. Un ensemble parfaitement équilibré avec une belle fraîcheur qui vieillira bien...

La cuisine thaï convient particulièrement à ce Vouvray demi-sec "Le Bouchet", vous pourrez aussi oser l'harmonie sucré/salé comme par exemple des coquilles St Jacques à l'orange ou un pigeon roti au miel, des fromages de chèvre, et pourquoi pas une salade de fruits exotiques.