Les documents les plus anciens font de Chassagne-Montrachet un vieux bourg Gallo-romain, inscrit au cartulaire de l'abbaye de Saint-Seine en 886, sous le nom de Cassaneas ou Cassania.

Situé entre Santenay au sud & Puligny-Montrachet au nord, le vignoble de Chassagne-Montrachet s'étend sur près de 300 hectares, dont près des deux tiers sont plantés en blanc. La commune renferme trois des Grands Crus les plus prestigieux de la côte de Beaune : le Montrachet, le Batard-Montrachet & le Criots-Batard-Montrachet

Tous deux issus de familles de vignerons, René & Marie-Thérèse Lamy-Pillot se sont établis en 1973 dans le hameau de Morgeot, à Chassagne-Montrachet. L'exploitation compte aujourd'hui 17 hectares répartis sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Meursault & Beaune. Leurs filles Karine & Florence, ainsi que leurs maris Daniel & Sébastien, ont rejoint le domaine, renforçant l’organisation très familiale de l’exploitation, où chacun joue un rôle bien précis : Karine & Daniel assurent la gestion commerciale, tandis que Florence (après avoir fait des études au lycée viticole de Beaune) & Sébastien (oenologue) s'occupent des travaux dans les vignes & les chais.

Bien conseillé par des laboratoires d’œnologie, le domaine contrôle chaque étape de la vinification & gère au plus près tous les paramètres qui influent sur la qualité de ses vins. Dans les vignes, les gestes sont raisonnés & respectueux de la nature & des sols, avec, entre autres, travail en vert, vendanges manuelles & équilibre des charges. René Lamy-Pillot résume très bien les choses en expliquant qu’ils travaillent, lui & les siens, sur des bases simples : "le vin ne doit pas être un produit technologique mais le résultat d’une relation étroite entre l’homme & la nature". Chaque vinification est une interprétation d'un millésime & d'un terroir. Toute la production est conduite dans le même esprit, afin de confirmer les différences entre chaque terroir.  

Provenant de parcelles situées sur des sols calcaires-marneux & orientés est & sud-est, ce beau Chassagne-Montrachet s'établit sur un secteur privilégié pour le Pinot Noir. Il arbore une jolie robe vive, couleur rubis. Le nez exhale des nuances cerise-kirsch, cassis & sous-bois. La bouche confirme ces arômes : on note également des notes de framboise & de groseille. Un ensemble solide & charnu, soutenu par des tanins structurés & fermes, contre-balancés par un joli moelleux ! 

On aura plaisir à servir ce grand vin de Bourgogne sur un poulet de Bresse, une pintade rotie, une dinde farcie, un filet de boeuf, & pourquoi pas avec une pierrade. Les fromages comme le cantal ou le camembert lui conviendront également !